Rühlemann's Blog – Seite 58 – Rühlemann´s aktuell

Backen mit Kräutern

Ein Kommentar | Kräuter, Rezepte, Schnupperstunden | Von Gärtnerei

Nach dem erfolgreichen letztjährigen Schnuppertag ‚Backen mit Kräutern‘ wurde am Samstag, den 31.05.14 eine zweite Runde gestartet. Auch diesmal wurden wieder eigens für diesen Tag kreierte Rezepte ausprobiert, d.h. bestehende Rezepte wurden mit Kräutern verfeinert, um zu zeigen was man – auch zu Hause – noch so alles mit Kräutern machen kann.
Backen kann so einfach sein und man kann noch viiiiiiel mehr ausprobieren – uns
jedenfalls lässt das Thema nicht mehr los und anscheinend viele Kunden auch nicht. Wir konnten auf tatkräftige Unterstützung und viele helfende Hände bauen. Von der Enkelin bis zur Oma oder der frischgebackenen Mama waren alle Altersklassen vertreten. Dementsprechend interessant und kreativ war der Erfahrungsaustausch. Auch wir konnten noch einiges dazulernen und hoffen auch selbst ein paar hilfreiche Tipps und Anregungen weitergegeben zu haben.

Nach einigen Vorbereitungen…

durfte fleißig gehackt…

… und gehackt…

…und geknetet werden.

Viele helfende Hände waren dabei…

…und dann durfte endlich probiert werden!

Mmhhhh…
Einstimmig beschlossen: „Das machen wir mal wieder!“

Und zum selber ausprobieren, hier die Rezepte:

Hefezopf mit zweierlei Kräutern

150 ml Milch erwärmen,
150 g Créme fraîche kalt unterrühren und
1 Würfel Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen.
Mit 500g Dinkelmehl, 1 TL Salz und 2 Eiern Hefeteig herstellen,
ca. 30 Minuten gehen lassen, Teig in zwei gleichgroße Hälften teilen,
jede Hälfte mit je 2 EL gehacktem Toronjil Morado und 2 EL gehacktem Bergbohnenkraut verkneten und zum Zopf verdrehen,
auf ein gefettetes Backblech legen und noch mal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Bei 160°C ca. 35 Minuten backen.

Warmer Apfel-Käse-Kuchen mit Estragon

175g Mehl, 3 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 75g brauner Zucker, 100g gehackte Datteln, 50g gehackte Walnüsse, 2 EL gehackter Französischer Estragon, 500g Äpfel (entkernt, in kleine Stücke geschnitten), 50 ml Sonnenblumenöl, 175g milder Gouda (gerieben) und 2 Eier (verquirlt) nach und nach verrühren,
in Springform (oder 2 Kastenformen) geben, mit etwas Gouda bestreuen und bei 160°C ca. 50 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und warm essen.

Feine Schokoladentorte mit Chili-Johannisbeergelee

150g Butter (geschmeidig gerührt), 75g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 150g Zartbitterschokolade (aufgelöst) verrühren.
2 Eier und 4 Eigelbe nach und nach unterrühren.
150g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backpulver und 25g Kakao mischen und löffelweise unterrühren.
4 Eiweiß steif schlagen und nach und nach 75g Zucker dazugeben und vorsichtig unter den Teig heben, in eine Springform geben.
Bei 160°C ca. 40 Minuten backen, abkühlen lassen.
6 EL Johannisbeergelee mit ca. 1 Msp. bis ½ TL Chili (z.B. Hauspaprika oder Mini-Chili – gemahlen) verrühren.
Tortenboden einmal durchschneiden, und beide Böden mit Gelee bestreichen.
100g Zartbitterschokolade (geschmolzen), mit 5 EL Sahne verrühren und Torte damit überziehen, mit etwas Chili bestäuben.

Viel Freude beim Nachbacken und Experimentieren zu Hause wünschen
Nina & Janne

Ein herzliches Danke-schön an Christian, der an diesem Tag wieder als Fotograf eingesprungen ist.

Gartenmöbel – Möbelgarten

3 Kommentare | Duftpflanzen, Gärtnerei, Kräuter | Von Katrin Borgmann

Ein Sofa der besonderen Art steht seit einiger Zeit im Direktverkauf der Gärtnerei – da erscheint der Begriff Gartenmöbel doch gleich in einem ganz anderen Licht. Nina spendete das urige Möbelstück, Bernd verwandelte es in ein wachsendes Kunstwerk, welches noch bis Ende September vor Ort bestaunt werden kann.

Wie es dann wohl aussehen wird? Da sind wir selbst gespannt!

Folgende Kräuter und Duftpflanzen fanden darin ein neues Zuhause:

Japanisches Geißblatt, Ewiger Kohl, blau blühender Ysop, Kaskadenthymian,
Gundelrebe, kriechendes Bohnenkraut, Italienischer Majoran, Zwerg-Currystrauch, Englische Rasenkamille, Purpursalbei, Lavendel ‚Hidcote Blue‘
und Französischer Rosmarin.

– … vielleicht steht ja fortan das eine oder andere Möbelstück nicht mehr ausrangiert an der Straße, sondern pflanzlich bestückt im eigenen Garten 😉

Neues im Mahoyagarten

Ein Kommentar | Duftpflanzen, Gärtnerei, Kräuter | Von Katrin Borgmann

Drei Karren voller Pflanzen schoben Daniel, Angelika und Natascha am Montag bei schönstem Sonnenschein in den Eingangsbereich der Gärtnerei, um den Mahoyagarten neu zu gestalten. Dieser Teil der Gärtnerei wird immer wieder gerne für Versuchspflanzungen genutzt, denn auch wenn etwas mit viel Liebe in den Garten gepflanzt wird, bleiben doch immer noch Fragen offen: Wie kommt die Pflanze am gewählten Standort zurecht? Überlebt sie den Winter in einem schweren Lehmboden? Duftet sie so, wie man es sich versprochen hat?

Impressionen zur Pflanzaktion:

Die Auswahl ist groß

Welche nehmen wir?

Wohin bloß mit all den Pflanzen?

Erst mal hinstellen für einen ersten Eindruck

Altes, wie hier der Wurzelstock des Bronzefenchels, muss weichen

Angelika legt los

An allen Ecken gleichzeitig wurde gegraben …

… und gepflanzt

Daniel macht das Ganze sichtlich Spaß

Die ersten neugierigen Kundinnen schauen vorbei

Puh, ganz schön viele Pflanzen, die wir da ausgesucht haben

Angelika gießt schon mal kräftig an

… und fertig – Natascha gefällt’s!

Jetzt können sich die fleißigen Gärtner/innen zurücklehnen und der Natur beim Wachsen zuschauen, während der Wettergott derzeit das Gießen übernimmt 🙂

Eisige Schönheiten

Kräuter, Rezepte | Von Katrin Borgmann

Und plötzlich ist der Sommer da! Kaum sind die Eisheiligen vorbei, sehnt man sich nach eben diesem zurück – Eis! Nicht unbedingt in Form der Außentemperatur, Eiswürfel in kalten Getränken tun’s auch 🙂

So richtig toll machen sich eingefrorene Blüten im Getränk – selbst einfaches Wasser bekommt dadurch ein farbenfrohes Gesicht.

Die Herstellung ist wirklich simpel: Blüten sammeln, in einem Eiswürfelbehälter mit Wasser bedecken und ab damit ins Tiefkühlfach.

Bei Bedarf die fertigen Blütenwürfel fix in das – am besten eisgekühlte – Getränk geben und genießen! Selbst aufgetaut sehen die kleinen gefrorenen Kunstwerke noch hübsch aus!

Jetzt heißt es also: ran an die Blüten und für die nächste Sommerparty konservieren!

Noch ein Tipp: Um unerwünschte Nebenwirkungen auszuschließen, sollte man nur essbare Blüten verwenden 😉 Ideen dazu gibts hier.

Kräuter, Tee & Infos

Ein Kommentar | Kräuter, Schnupperstunden | Von Gärtnerei

Was ist besser bei Regen und Wind als eine schöne Tasse heißer Tee?
Pünktlich zum Muttertag und mit typisch nordischem Schietwetter haben wir unsere Tee-Schnupperstunden gehabt.

Viele interessante, frisch geschnittene Kräuter, wie z.B. Frauenbeifuß, Honigmelonen-salbei und diverse Minzen, fanden den Weg in unsere Kannen. So konnte nach Herzenslust gemischt, probiert und gefachsimpelt werden.

Eine bunte Mischung aus Fragen wurde in den drei Stunden gestellt und beantwortet, z.B. „Welche Kräuter sind anregend?“ (=> z.B. Minze, Rosmarin, Verbene), „Welche haben eher beruhigende oder entspannende Wirkung?“ (=> z.B. Melisse, Damiana, Lavendel), „Wie ernte ich denn richtig?“ (=> von der Triebspitze nach unten ernten statt einzelne Blätter abzuzupfen), „Wie trockne ich meine Kräuter am besten?“ (=> dunkel und bündelweise oder – wie bei Verbenen – auch einzelne Blätter).

Skeptisch wurde manch intensiv riechendes Kraut – wie z.B. der Frauenbeifuß beschnuppert. „Was? Daraus kann man Tee machen?“ (=> man kann aus fast allem Tee machen – erlaubt ist, was einem selber schmeckt! 🙂 )

Unser Tipp: Was einzeln manchmal einfach zu gesund schmeckt, kann mit leckeren Beigaben zum ‚Teelight‘ werden. Für die einen gehört immer Minze dazu, andere schwören auf Verbenen oder Monarden.

Wir hoffen, dass unsere Kunden genauso viel interessante Eindrücke mit nach Hause genommen haben, wie wir selber. Unser Fazit ist eindeutig: DAS machen wir wieder!

Ihre Anja & Martina