Crinkle Cake

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1 Packung Filo/Yufkateig
1 Birne
1 Stück Brie
100g Schmand
2 Eier
1 Schuss Milch
1TL Gemüsepaste oder Brühe
1-2 TL Thymian + extra Thymian
Schwarzer Pfeffer
Knoblauchöl

Den Filoteig Blatt für Blatt zusammenraffen und in eine Auflaufform geben (relativ eng), bis alle verbraucht sind. Die Ecken musst du je nach Größe der Aufflaufform eventuell umklappen.
Schneide Birne und Brie in Scheiben und lege sie abwechselnd in die Filoteig Taschen.
Beträufel jetzt alles mit einem guten Schuss Knoblauchöl.
Schmand, Eier, Gemüsepaste, Thymian und schwarzer Pfeffer gut mit einander verrühren und in die Aufflaufform gießen.
Jetzt solltest du unbedingt nochmal eine extra Ladung Thymian drüber streuen und alles bei 180 Grad Ober/Unterhitze, 30 min backen.
Es schmeckt warm, sowie auch kalt unglaublich köstlich.
Guten Appetit 🙂

Quarkplinsen mit Thymian Ahornsirup – schnelle, süße Kräuterküche. 🤩🌿🍁

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Zutaten und Zubereitung Thymian-Ahornsirup:
Die Blättchen von 3 Handvoll oder auch nach Geschmack, frischem Piemontesischen Limonenthymian (THY28) vom Stiel abzupfen und in 250ml Ahornsirup kurz erwärmen.
Alles zusammen in eine Flasche füllen und wenigstens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen und am Ende den Ahornsirup einmal durch ein Sieb laufen lassen.

Zutaten und Zubereitung Quarkplinsen:
2 Eier
250g Magerquark
75g Zucker
1 Pck Vanillezucker
50ml Milch
Abrieb von einer ½ Zitrone
150g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 EL Rapsöl
2 EL Butter

Eier, Quark, Zucker, Vanillezucker, und Milch in einer Schüssel glatt rühren.
Mehl mit Salz vermischen, Zitronenabrieb hinzugeben und unter die Quarkmasse rühren.
Rapsöl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einer kleinen Kelle die Quarkmasse portionsweise in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Mit dem Thymian Ahornsirup servieren und genießen.

Von Michaela

Chmeli Suneli Хмели сунели

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Alles fing damit an, dass ich unterwegs beim einkaufen war und im russischen Supermarkt Chmeli Suneli gesucht hatte.
Eine wirkliche deutsche Übersetzung gibt es dafür nicht, einfach gesagt, ist es eine georgische Kräuter-Gewürzmischung.

Als ich dann endlich welches gefunden hatte und mir mal die Zutatenliste angeschaut habe, war ich doch schon ein bisschen schockiert, wieviele Geschmacksverstärker dort zu finden waren.
Wie so oft bei Gewürzmischungen gibt es auch hier kein „Original Rezept“, die Kräuter-Gewürzmischung unterscheidet sich je nach Region und natürlich Familienrezept.
Aus diesem Grund entschied ich mich also, meine eigene Kreation nach meinem ganz eigenen (russischen) Geschmack zusammen zu stellen. 🙂

Als Mischungsverhältnis habe ich jeweils 2 Teile Bockshornklee und Kurkuma genommen.

Jeweils 1 Teil von folgenden Kräutern:
Petersilie, russisches Basilikum (OCI87), russische Pfefferminze (MEN12), Bergbohnenkraut (SAT01), Dill, Oregano, Lorbeerblatt und Koriandersaat

Und dann noch jeweils 1 Teil von folgenden Gewürzen:
Knoblauchgranulat, Himalaya Salz, schwarzer & roter Pfeffer

Kleiner Tip: Ihr solltet Euch unbedingt an das Mischungsverhältnis halten, da zB zuviel Bockshornklee das Ganze zu bitter machen würde.

Alles wird jetzt einmal im Mörser oder einer kleinen Gewürzmühle geschreddert bzw. pulverisiert und gut miteinander vemischt.
Dann einfach in ein Schraubglas füllen und die verschiedensten Gerichte damit verfeinern.

Empfehlen kann ich es in Eintöpfen, Suppen, Pilzgerichten, Guacamole oder sogar auch im Schaschlik.

Probiert es einfach mal aus 🙂
Eure Anastasija

🌿 Was für ein gelungener Kräutertag 2026! 🥳

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Gemeinsam haben wir die faszinierende Welt der Kräuter und Duftpflanzen entdeckt, probiert und viele neue Eindrücke mit genommen. 🤩
Vom selbstgemachtem Kräuterfrischkäse bei uns in der Gärtnerei bis hin zu vielen kreativen und leckeren Angeboten in ganz Horstedt auf der ‚Kräutertags-Meile‘ – für alle war etwas dabei. Es gab Märchenseife, Schafsfelle, ziemlich einfallsreiche 😉 Insektenhotels und vieles mehr 😍
Danke an alle, die dabei waren und diesen Tag zu etwas Besonderem gemacht haben. ☺️
Wir freuen uns schon auf das nächste Kräuter-Abenteuer, wieder dann am 3.Sonntag im Juni 2027! 💚

PS: Hier noch unser Rezept vom Kräuterfrischkäse ‚Gartenrundgang‘ den es am Sonntag bei uns gab.. Das Rezept stammt übrigens direkt aus der Küche vom Chef 😊
Wir halten es ganz einfach… Frischkäse, Sahnequark, Salz, Deutscher Estragon, Zimmerknoblauch, Bärwurz, 5 Sorten Strauchbasilikum und etwas Zitronenbasilikum ‚Everleaf Lemon‘ nach Geschmack vermengen und genießen. 🤤🌿