Rühlemann's Blog – Seite 72 – Rühlemann´s aktuell

Kochkurs Rühlemann’s Frühlingskräuter

„Der Papst kommt nach Verden“ hatte Wolfgang Pade (bekannter Koch aus Verden/A. und Buchautor „Eine Prise Wahnsinn“) auf seiner Seite www.pades.de geschrieben und damit zugleich zu einem Kochkurs der besonderen Art eingeladen.

Wolfgang Pade, vielen bekannt aus „Herdbesuche“ von Radio Bremen TV und Daniel kennen sich schon lange. Eine Zusammenarbeit war seit letztes Jahr im Gespräch und wurde jetzt umgesetzt.

Mein Mann ließ Kräuter herumgehen und erzählte über die Hemmungen, die Menschen im Erstkontakt mit ihnen haben. Er erklärte ihre Verwendung, gab Anregungen zum Anbau und zur Pflege

und ergänzte so hervorragend die Kochanregungen, die Wolfgang Pade seinen Gästen vermittelte.

Wolfgang Pade und sein Team haben gekocht, während ihnen die Teilnehmer über die Schulter schauten, Fragen stellten und sich die entstanden Kreationen munden ließen.
Es war eine lockere Atmosphäre, die ich und Daniel sehr genossen haben.

Basilikum „Zanzibar„, Basilikum „Pesto Perpetuo“ (PBR), Basilikum „Wildes Purpur“, Bohnen, Pinien, Oelsardine, Bio-Kartoffel mit Risottosauce und Pesto aus Russischem Strauchbasilikum

Seeteufel mit Sizilianischem Fenchel auf Biospargel u. Artischocken vom Holzkohlegrill.

Bürgermeisterstück mit Wildkresse-Kartoffelstampf, Lauchgemüse mit Zaatar Sahrawi, junger Knoblauch und Zimmerknoblauch

Dieser spannende Kräuterkochkurs mit einem extrem leckeren Essen gefiel beiden „Meistern ihres Fachs“ so gut, daß es höchst wahrscheinlich im Herbst 2013 eine Fortsetzung geben wird. Ich würde mich freuen.

Kraut & Kuchen

4 Kommentare | Kräuter | Von Katrin Borgmann

Unsere Samstags-Kunden kennen es seit Jahren: an diesem Tag gibt es in der Gärtnerei frisch gebrühten Kaffee, dazu Butterkuchen und verschiedene frisch zubereitete Kräutertees zum Probieren.

Orangenverbene, Minze und Toronjil sind aber nicht nur als Tee köstlich – angeregt durch diverse Kraut&Kuchen-Experimente des letzten Jahres enstand die Idee, auch den samstäglichen Butterkuchen ab und zu durch selbstgebackenen Kräuter-Kuchen zu ersetzen.

So kommt es, dass seit einiger Zeit an manchen Freitagnachmittagen backbegeisterte MitarbeiterInnen in der Gärtnereiküche gesichtet werden und ungewohnte Düfte nach Frischgebackenem durch die Oase ziehen.

Nina und Janne in Aktion

Wer Lust hat, es unseren VersuchsbäckerInnen gleichzutun – hier einige der getesteten Rezepte:

Schoko-Minz-Kuchen von Angie
Einen Rührteig mixen aus folgenden Zutaten:
100 g fein gehackte Vollmilchschokolade
200 g weiche Margarine / Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
1 gehäufter TL Kakao
etwa 2 EL Milch
ca. eine Hand voll getrocknete und fein zerriebene Minze (z.B. Multi-Mentha)
Teig in gefettete Kastenform füllen; im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft ca. 160°C) etwa 65. Min. backen. Nach 15 Min. Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach etwa 1cm tief einschneiden.
Guss:
100 g gehackte Vollmilchschokolade mit 1 EL Speiseöl im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Wer mag, kann noch etwas fein gemahlene Minze auf den Guss streuen – gibt eine extra Note Minze!

Ninas Pfirsich-Orangen-Schnitten
Zutaten für ein Blech:
4 Eier
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 ml Speiseöl
150 ml Orangenlimonade
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 große Dose Pfirsiche (in Würfel schneiden)
nach Geschmack ca. 2-4 EL gehackte Orangenverbene
Alle Zutaten nach und nach verrühren und zum Schluss die Pfirsiche und die Orangenverbene unterheben. Auf ein gefettetes Backblech geben und bei 180°C ca. 20 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Wattekuchen von Angie (Zutaten für ein Blech, 30×40 cm)
Teig:
300 g Weizenmehl
4 gestr. TL Backpulver
300 g Zucker
1 Pck. geriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
4 Eier
150 ml Speiseöl
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
ca. 1 Bund fein gehacktes Toronjil
Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, Toronjil unterrühren (etwas für den Guss aufheben); Teig auf das gefettete Blech geben und 20 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) backen.
Guss:
150 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren, Toronjil unterrühren; Kuchen damit sofort bestreichen.

Viel Erfolg beim Ausprobieren wünschen Angie und Nina!

Räuchern mit Kräutern

2 Kommentare | Kräuter, Schnupperstunden | Von Katrin Borgmann

Die Schnupperstunden-Saison ist eröffnet!

Am vergangenen Samstag konnten Besucher unserer Gärtnerei wieder viel Wissenswertes zum Umgang mit Räucherkräutern erfahren. Ob Beifuß, Salbei und Mariengras oder Wacholder, Damiana und Johanniskraut – Bernd-U. Eggers stellte eine Vielzahl von Räucherkräutern vor und gab Tipps zur Trocknung und Herstellung eigener Räuchermischungen. Drei Stunden lang konnte ausgiebig getestet, gefragt, geblättert, geschnuppert oder einfach nur zugeschaut werden.

„Wie drehe ich aus den Zweigen der Weihrauchzeder einen Smudge?“, „Welche Duftnote ergeben zerstoßene Wacholderbeeren in einer Mischung mit Damiana und Ingwerwurzel?“, „Wie stelle ich mir eine Räuchermischung mit einer stimmungsaufhellenden Wirkung zusammen?“, „Wie komme ich in Kontakt mit dem Pflanzengeist?“ … waren einige der Fragen, die detailliert und anschaulich beantwortet wurden.

Nach einer inhaltlichen Einführung in diverse Räucherzeremonien und einer kurzen Vorführung zur Handhabung überließ er den interessierten Besuchern das Feld, denen es sichtlich Spaß machte ihre eigenen Räuchermischungen zusammen zu stellen und diese auch sofort auszuprobieren.

Der Infostand wird noch bis ca. Mitte Mai in der Gärtnerei stehen; Unterlagen mit Vorschlägen zu verschiedenen Räucherzeremonien dürfen gerne mitgenommen werden!

Workshops 2013

Duftpflanzen, Gärtnerei, Kräuter, Schnupperstunden | Von Katrin Borgmann

„Eeeeendlich haben Sie wieder geöffnet!“ – seit Ostermontag schlendern unsere Kunden mit viel Lust auf frisches Grün durch unsere Oase. Mit langen Einkaufslisten oder ganz spontan wird nach Herzenslust probiert, geschnuppert, geschaut und verglichen. Blumen, die nach Schokolade duften, Minze für die Nachbarin „Welche nehm ich bloß?“, Pflanzen für drinnen und für draussen – alles ist gefragt.

Wer in diesem Jahr zusätzlich etwas über die Verwendung diverser Kräuter und Duftpflanzen erfahren möchte, dem seien unsere diesjährigen „Schnupperstunden-workshops“ ans Herz gelegt. Einmal pro Monat, jeweils samstags in der Zeit zwischen 12.00 und 15.00 Uhr stellen einige unserer Mitarbeiter ihre Lieblingsthemen in der Gärtnerei vor – kostenlos und für jeden Besucher offen.

Am 27. April 2013 lädt Bernd-U. Eggers ein in die Welt der Räucherkräuter. In verschiedenen Zeremonien wird er das Energetische Räuchern mit getrockneten Kräutern vorstellen. Zur Herstellung und Verwendung gibt er wertvolle Hinweise.

Am 25. Mai 2013 stellt Anja Bodmann die Vielfalt der Teekräuter vor. Dabei gibt sie jede Menge Tipps zur Zubereitung. Mitmischen erwünscht!

Am 22. Juni 2013 lässt Ulla Schröder Schönheit und Duft der Apothekerrose sprechen. Wir dürfen Kostproben genießen, die aus der Rose zubereitet wurden – schon die alten Römer wussten Rosenblüten an Speisen und Getränken zu schätzen.

Am 20. Juli 2013 laden Nina Meyer und Janne Schoof ein zum Backen mit Kräutern. Neues ausprobieren oder doch auf Altbewährtes setzen? Von süß bis herzhaft – da ist bestimmt für jeden etwas dabei. Probieren Sie’s aus!

Am 17. August 2013 entführt Ulla Schröder uns in die Welt der essbaren Blüten. Wir lernen Blüten kennen, die würzen, heilen und unsere Sinne verführen. Alte Hausmittel aus Blüten werden ausgestellt, Gerichte und Getränke zubereitet – ein bunter Genuss!

Am 14. September 2013 gibt’s Feurige Ideen mit Chili – vorgestellt von Ulla Schröder. Chili bringt Wärme in unseren Körper und verhilft zu guter Laune. Durch Kostproben lernen wir die Vielfalt und unterschiedliche Schärfestufen von Chili kennen.

Schnuppern Sie rein – wir freuen uns auf Sie!

Baby-Boom

3 Kommentare | Gärtnerei, Kräuter | Von Katrin Borgmann

Und plötzlich sind sie da – die Vorboten des Frühlings! Alles scheint nun gleichzeitig zu geschehen: zahlreiche Vögel halten schon frühmorgens Gesangswettbewerbe ab und im heimischen Garten kann man den grünen Spitzen, die sich durch das Laub vom Vorjahr drängen, beim Wachsen förmlich zuschauen.

In der Vermehrungsabteilung der Gärtnerei läuft schon seit Wochen alles auf Hochtouren. Die grünen Daumen wurden ausgefahren – es wird fleißig gesät, pikiert, gesteckt, gegossen und betüddelt.

Anke, Maren, Nicole und Nina

Chilis sind – laut Nina – jedes Jahr die Frühbucher unter den Reisewilligen – sie stehen schon komplett versammelt in der Oase und setzen kräftig Wurzeln an, um Ende März einen Platz in den ersten gepackten Kisten zu ergattern. Allerdings ist es zur Zeit außerhalb des Gewächshauses noch richtig kalt … dadurch wird sich der Reisetermin dieser wärmeliebenden Pflanzen mit Sicherheit etwas verzögern.

Auch viele andere Pflänzchen warten inzwischen geduldig auf den Aufruf zum ‚catwalk‘, dem Band der Topfmaschine 😉 Solange lassen sie es sich in der fürsorglichen Wärme der Baby-Station gut gehen.

Blätter in allen erdenklichen Formen, Größen und Schattierungen werden ins heller werdende Licht gestreckt, während Jiaogulan und Basilikum versuchen sich in der Geschwindigkeit des Bewurzelns zu übertreffen.

Jiaogulan-Steckling

Nina am Jiaogulan-Tisch

Die Gundelrebe hat es in diesem Jahr besonders eilig. Sie scheint es kaum noch erwarten zu können einen Garten mit ihrer Schönheit zu erfreuen – kaum bewurzelt, zeigt sie sich im Gewand ihrer hellvioletten Blüten.

Wie gut, dass in knapp drei Wochen der Pflanzenversand wieder startet. Vielleicht hat sie, ohne es zu ahnen, schon einen Platz im Garten sicher?