Kräuter

Kräuter

Die Saison ist eröffnet

5 Kommentare | Duftpflanzen, Gärtnerei, Kräuter | Von

Pünktlich um 10.00 Uhr heute vormittag öffneten Bernd und Silke die Tür des Direktverkaufs. Ab sofort kann wieder bis Ende September geschaut, gefragt, gebummelt, geschnuppert, probiert, ausgewählt und natürlich auch gekauft werden.
Das Verkaufsteam (Bernd, Silke, Kiki, Nicole und Rilana) – dieses Jahr in signalroten T-shirts – heißt Sie herzlich willkommen!

saisonstart2014_1
Bernd und Silke freuen sich auf die Saison 2014
saisonstart2014_3
Kiki ergänzt noch schnell die letzten Pflanzensticker
saisonstart2014_6
Silke sorgt für Pflanzennachschub
saisonstart2014_4
Bernd mit der ersten Kundin des Jahres 2014
saisonstart2014_9
Hmmm, die … oder die?
saisonstart2014_10
Kiki hilft bei der Orientierung
saisonstart2014_12
Die sollen’s sein!
saisonstart2014_11
Nicole meistert ihren ersten Tag an der Kasse
saisonstart2014_8
Der erste Wagen ist schon voll
saisonstart2014_5
Zwischendurch gemütlich einen Tee aus frischen Kräutern genießen
saisonstart2014_7
… und dann schnell nach Hause in den Garten!

Rankspinat, das erste Frühjahrsgemüse

Kräuter, Rezepte, Videos | Von

Anfang März entdeckte Daniel unter den schützenden Vliesen, dass der Kaukasische Rankspinat (Hablitzia tamnoides), eine neue Spinatsorte im Sortiment, schon reif für die erste Ernte war.
Essbar sind bei dieser Pflanze Blätter, junge Triebe und vor allem die Frühjahrssprossen, roh oder wie Spinat gedünstet. (Ausführliche Infos zur Pflanze gibt’s hier.)

Daniel entschied sich für einen Salat aus den ersten jungen Schösslingen – für Gaumen und Augen gleichermaßen ein Genuss!

Wie’s geht, zeigt Daniel im folgenden Video:


hablitzia_8
hablitzia_5
hablitzia_4
hablitzia_6
hablitzia_1hablitzia_3

Das Rezept:
Kaukasischer Rankspinat – Schösslinge, später obere Spitzen der Pflanzen
Salz
Salatöl
Rotweinessig
Pinien- und Sonnenblumenkerne, evtl. geröstet
Granatapfelkerne

Spinat waschen, mit Salz, Salatöl und Rotweinessig abschmecken. Pinien- und Sonnenblumenkerne evtl. in einer Pfanne anrösten. Mit den Granatapfelkernen über den Salat streuen und alles gut durchmischen.

Hmmmmm, lecker!
hablitzia_2

Pizza, Pizza, Pizza

6 Kommentare | Gärtnerei, Kräuter | Von

Es ist inzwischen eine liebgewordene Tradition, dass Heiko und Brigitte zwischen den Jahren Pizza backen und dabei immer wieder neue Kräuter auf Pizza-Tauglichkeit testen.
pizza_1
pizza_2

In der letzten Woche stellten sie uns ihre neuesten Kreationen vor:
pizza_3
Pizza mit Handama

pizza_6
Pizza mit Wildtomaten ‚Small Egg‘, Basilikum ‚Wildes Purpur‘ und Cubanischem Strauchbasilikum

pizza_7
Pizza mit Olivenkraut und Französischem Sauerampfer

pizza_8
Pizza mit Sizilianischem Fenchel, Roter Brunnenkresse und Blüten der Sternblume

pizza_10
Pizza mit Knollenziest, Ragani und Baumchili

pizza_4
… und die ‚Brain‘-Pizza mit Brahmi, Gotu Kola und Sushni 🙂

Welche am besten schmeckt? Finden Sie’s heraus! Das Grund-Rezept ist ganz simpel:

500 g Mehl, 1 Pck. Trockenhefe, ca. 600 ml warmes Wasser, 3-4 EL Olivenöl und eine Prise Salz zu einem Teig verarbeiten. Diesen an einem warmen Ort 2 Std. gehen lassen. Teig ausrollen, mit Tomatensoße für Pizza (mit frischem Rosmarin und Thymian würzen, wenn zur Hand) bestreichen, dann mit geriebenem jungen Gouda und Kräutern nach Wahl belegen.

Ein Tipp vorab: Bewährt hat sich bei den meisten Kräutern, sie erst nach dem Backen auf die Pizza zu legen – der Geschmack bleibt intensiver und es sieht auch schöner aus.

pizza_9

Also, uns hat’s geschmeckt! 🙂

 

Weihnachtsbäckerei mit Stevia

Kräuter | Von

Wer Zucker vermeiden möchte, muss auf Süße nicht verzichten. Anja hat’s ausprobiert und uns mit ihren Stevia-Keksen überzeugt. Für einen feineren Geschmack mischte sie ihre im Sommer gesammelten und getrockneten Blüten von Toronjil Morado unter den Teig. Das ergibt eine schön zitronige Note.

backen_1

Zutaten Grundrezept:
220 g Butter
10 – 15 g getrocknete, sehr fein gemahlene Steviablätter (Stevia ‚Stepa‘)
1/4 TL Zimt
2 Eier
300 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
60 g geriebene Mandeln
1 Vanilleschote
1 EL getrocknete Toronjil-Blüten

Zubereitung:
Butter mit Stevia, Zimt und Eiern vermengen. Restliche Zutaten sieben, vermischen und zur Butter mengen. Teig 2 Std. kalt stellen, dann Kekse formen und je nach Dicke des Teiges 15-20 Min. bei 160° (Umluft) backen.

Wir wünschen gutes Gelingen!