Kräutersalze selbstgemacht

„Schon seit meiner Jugend beschäftige ich mich mit Pflanzen im weitesten Sinne. Ich mag es, leckere und gesunde Sachen auf natürliche Art zuzubereiten.“

Um die Herstellung individueller Kräutersalze ging es in den Schnupperstunden am vergangenen Samstag, zu denen Isa geladen hatte.

Dafür hatte sie viele verschiedene getrocknete Kräuter mitgebracht (Griechischer Oregano, Kreta-Majoran, Basilikum ‚Wildes Purpur‘, Rosmarin, Estragon, Ysop, Bergbohnenkraut, Liebstöckel, Giersch, Salbei, Sizilianischer Fenchel, Zitronenthymian, Brennessel, Orangenthymian, Zitronenmyrte, Bergpfeffer), so dass die zahlreich erschienen Gäste direkt im Anschluss einer kurzen Vorführung selbst loslegen konnten.

In der gut gefüllten Küche wurde nun emsig gezupft, gemischt, gemixt und gemörsert. „Mmmmh, köstlich!“, „Hast du das schon probiert?“, „Wo ist der Mixer?“, „Das will ich auch!“ – Tütchen um Tütchen wurde gefüllt mit herrlich duftenden Mischungen, die auf kleinen Probierschnittchen sofort getestet werden konnten. Währenddessen gab’s hilfreiche Tipps und ausführliche Beratung durch Isa, die es schaffte trotz des Andrangs eine sehr gemütliche und kommunikative Stimmung zu kreieren.

Und weil es soviel Spaß gemacht hat, gibt’s hier zum Nachmachen drei Rezepte, wobei die Zubereitung immer die gleiche bleibt:

Die Kräuter (Blätter, Blüten und Saaten) von Hand zerkleinern und mit dem Salz vermischen. Entweder im Mörser zerstoßen, mit einer Salz-Kräutermühle oder in einer Küchenmaschine wie z.B. Kaffeemühle oder Moulinette mahlen, bis es so fein ist wie gewünscht.

Mediterranes Kräutersalz
Zutaten für 100 g Kräutersalz:
80 g Meersalz
20 g gemischte Kräuter:
Oregano, Majoran, Rosmarin, Thymian, Salbei, Bergbohnenkraut, Ysop, Fenchelkraut

Bergpfeffer-Orangenkräutersalz
Zutaten für 100 g Kräutersalz:
80 g Meersalz
15 g Blätter vom Bergpfeffer
5 g Orangenschale in Bio-Qualität

Wildkräutersalz
Zutaten für 100 g Kräutersalz:
80 g Meersalz
20 g Kräuter, Saat und Blüten:
Brennesselkraut und Saat, Wiesenbärenklau, Giersch, Bärwurz, Gundermann, Ringelblumenblüten, Malvenblüten

Wir wünschen gutes Gelingen!