Ein Quittentraum
An einem kalten Wintertage
gingen wir im dichten Wald spazieren.
Kräuterpuderzucker rieselte sanft
auf Rosmarintannenspitzen.
Plötzlich bemerkten wir vage,
ein Lachen, ein Kichern, ein Blitzen.
Vorsichtig lugten wir durch die Zweige und sahen dort
wie die Quittenschnitten auf ihren Schlitten ritten.
Unter Aufsicht von Herrn Rühlequitt,
der selbst auf seinem Schlitten ritt.
Wir waren erstaunt und riefen ihm zu:
„Herr Rühlequitt! Welch ein Spaß! Verraten Sie uns, wie bekommen wir das?“
Herr Rühlequitt fuhr auf uns zu,
empfahl uns hierfür:
„Macht Quittenbrot! Das ist die Kür!“
Ratlos sahen wir uns an,
wurden wir geneppt?
Herr Rühlequitt verblasste, wir hörten ihn kaum.
Langsam erwachten wir aus unserem Traum.
In den Händen DAS REZEPT…
REZEPT FÜR QUITTENBROT
MIT KRÄUTERPUDERZUCKER
4-5 Quitten
500ml Wasser
2EL Zitronensaft
1kg Gelierzucker (1:1)
Zucker zum Wälzen
getrocknete Kräuter zum Beispiel Kardamom, Lakritztagetes, Rosmarin, Chili
Die Quitten waschen & den Fruchtpelz abreiben. Entkernen und in Stücke schneiden. Gut bedeckt mit Wasser ca. 45 Minuten kochen lassen.
Wasser abgießen und die weichgekochten Quitten zu Mus pürieren
Das Mus zusammen mit Zitronensaft und Gelierzucker erneut aufkochen lassen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
Das Quittenbrot muss gut durch trocknen – hier heißt das Zauberwort GEDULD
Erst bei ca. 60 Grad im Backofen für mehrere Stunden, anschließend noch für 3-4 Tage an einem warmen Ort trocknen lassen.
In einer Kräutermühle Zucker mit den Kräutern fein mahlen und in kleine Schüsseln verteilen
Die Figuren mit Förmchen aus dem Teig ausstechen und in den verschiedenen Kräuterpuderzuckern wälzen. Ein Quittentraum!
Den Kräuterpuderzucker kann man übrigens einfach beim nächsten Plätzchen backen mit verwenden. Manches Kipferl bekommt dadurch einen besonderen Pfiff.
Wir wünschen jedenfalls allen unseren Freunden, Fans, Kunden und überhaupt allen Menschen ruhige und schöne Festtage. Kommen Sie und Ihre Liebsten gut in das neue Jahr!
Idee/Umsetzung: Dreamteam Maren & Maren
Text: Martina
Fotos: André Wieding
Gute Wünsche: von alle Rühlemännern!