Wer hat es als Kind nicht geliebt? Nudeln mit Ketchup war eines der ersten Gerichte, welches ich selber „kochen“ konnte. Natürlich mit Nudeln aus der Packung und Ketchup aus der Flasche. Immerhin. Es war warm und ich hatte was im Bauch.

Umso glücklicher war ich, als Anastasija und Hilke mich mit in ihr Team nahmen und wir gemeinsam meinen Kindheitsklassiker kulinarisch aufgepeppt haben.

Es sieht bei den Nudeln mit Blüten schöner aus, wenn sie auf den Teig gelegt und mit eingerollt werden. Gegebenenfalls kann man den Teig noch mal überschlagen und dann erneut ausrollen. Bei den Kräutern empfiehlt es sich, diese gleich mit in den Teig einzuarbeiten, dann verteilen sie sich viel besser.

Die Nudeln mit frischen Kräutern und Blüten zuzubereiten ist überraschend einfach, wir haben nur ein Nudelholz und ein scharfes Messer gebraucht, ein Nudelgerät oder Ähnliches ist nicht nötig.

Die Farfalle hat Anastasija mit einer Bastelschere geschnitten, um den schönen Rand hinzubekommen, ha! Tricks der Küchenzauberfee.

In der Geschmacksprobe haben Nudeln und Ketchup hervorragend abgeschnitten. Die Kollegen und Kolleginnen waren durchweg begeistert.

 

Rezepte:

Kräuternudeln

• 160 g Mehl
• 160 g Hartweizengrieß
• 160 ml Wasser
• 2 Tl Olivenöl
• 1/2 Tl Salz
• 2 gehäufte El frische ganz klein gehackte Kräuter oder alternativ 2 El gestrichen getrocknete Kräuter

Aus allen Zutaten einen glatten runden Teig kneten und evtl. noch einmal für eine halbe Stunde in ein Handtuch gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen (habe es auch schon ohne Ruhezeit gemacht, funktionierte auch). Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gewünschte Form schneiden. Die Nudeln in sprudelnd kochendem Wasser ca. 3- 4 Minuten kochen lassen.

Alle essbaren Kräuter und Blüten sind geeignet, erlaubt ist, was schmeckt. Die Blütennudeln habe ich mit Tagetes-, Apothekerrosen- , Kresse- und Basilikumblüten gemacht.

Eine zweite Portion wurde mit Silberthymian gemacht, auch sehr zu empfehlen.

Erdbeer/Tomatenketchup

• 1rote Peperoni
• 2 rote Zwiebeln
• 700 g Tomaten (hier die Small Egg)
• 300 g Erdbeeren (hier Walderdbeeren, jede andere Sorte ist möglich)
• 150 g Rohrzucker
• 100 g Tomatenmark
• 80 g Frucht- oder Kräuteressig (Rezepte für Kräuteressig auch im Katalog 21)
• 2-3 EL mildes Currypulver
• 1TL Salz
• 1 geh. TL Paprika edelsüß
• 1/2 TL Paprika rosenscharf

Die Zutaten alle so klein wie möglich schnippeln und bei mittlerer Hitze köcheln lassen und zwischendurch immer mal wieder umrühren. Wenn alles schön sämig gekocht ist, mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz verarbeiten und in Gläser oder Flaschen abfüllen.

Fotos: André Wieding

 

Ob an Wegrändern, auf Wiesen, an Straßen, mitten in der Stadt, überall zeigt der Löwenzahn sich jetzt von seiner schönsten Seite. So eine tolle und vielseitige Pflanze und völlig zu Unrecht als Unkraut verkannt.

Dabei kann man wirklich alles verwenden, ob die Wurzeln zu Löwenzahnkaffee trocknen und mahlen die jungen Blätter im Salat, die Blüten als essbare Deko auf dem Büfett. Auch die wilden Bienen und Hummeln finden hier genügend Nahrung.

Löwenzahnsirup hab ich schon öfter gemacht, dieses Mal wollte ich jedoch wissen wie ein Gelee aus den Blüten wohl schmeckt. Dazu habe ich ca. 100 g Löwenzahnblüten gesammelt und die Blüten leicht antrocknen lassen, damit die letzten vielleicht verbliebenen Insekten noch flüchten können.

Danach kamen die Blüten mit einer in Scheibe geschnittenen Bio-Orange in einen Topf mit etwa 100ml Orangensaft und 650ml Wasser. Diese Mischung habe ich einmal kurz aufgekocht und ca. 24 Stunden ziehen lassen.

Nachdem ich die Blüten und Orange abgesiebt habe kam der Gelierzucker (2:1 – 500g) hinzu und das Ganze wurde 3 – 5 Minuten sprudelnd gekocht. Unbedingt eine Gelierprobe machen bevor es in die Gläser abgefüllt wird.

Das Gelee ist superlecker und passt nicht nur zu Brot, sondern auch zu Pudding, Milchreis oder anderen Leckereien. Inzwischen hab ich es auch mit Zitrone ausprobiert, sehr lecker, jedoch hab ich dort nur 50 ml Zitronensaft hinzugefügt und den Rest Wasser, damit die Zitrone geschmacklich nicht zu sehr dominiert.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Fotos: André Wieding

So spannend war es noch nie!

Dürfen wir den Direktverkauf nun zum 1. April öffnen oder nicht? Ja, nein, vielleicht…

Und dann die freudige Botschaft: Ja, wir dürfen! Am Samstag kam die gültige Corona-Verordnung für Niedersachsen raus.

Da hat sich die ganze Arbeit dann ja doch gelohnt, denn seit Wochen sind hier viele fleißige Menschen dabei den Direktverkauf für die Eröffnung hübsch zu machen:

Pflanzen die ihre Winterruhe im Verkaufshaus verbracht haben, wurden auf andere Gewächshäuser verteilt, Tische wurden geschrubbt und mit neuer Plane belegt, Pflanzenschilder wurden neu gedruckt und aufgestellt, die Fenster des Gewächshauses wurden geputzt.

Der Kassenbereich wurde eingerichtet und die Schattierung darüber aufgehängt

Palletinos wurden gekärchert

Es wurde geputzt und gekrautet,

und dann endlich, durften nach eingehender Qualitätskontrolle die verkaufsfertigen Pflanzen wieder bei uns einziehen, das ist wie in jedem Jahr ein Fest für Augen und Nase!

Ein paar liebe Kolleginnen haben uns dann auch noch ein wunderschönes Osternest gezaubert, das Sie ab dem 1. April bei uns im Kassenbereich bewundern können.

Informieren Sie sich gerne noch einmal vor Ihrem Besuch über die aktuellen Öffnungszeiten, in diesen Zeiten weiß man ja nie so genau wann eine Verordnung wieder geändert wird…

https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/unsere-gaertnerei/anfahrt

Bitte beachten Sie unsere neuen Öffnungszeiten: Di – Sa 10 – 18 Uhr

Wir freuen uns auf Sie!

 

Text und Fotos Silke Rogosik