Duftveilchen machen ihrem Namen alle Ehre. Schon von weitem kann man sie erschnuppern, sobald sie ihre Blüten öffnen. Aber wussten Sie schon, dass sie auch köstlich schmecken? Man kann die ganzen Blüten nutzen (z.B. im Obstsalat) oder sie klein geschnitten als würzende Zutat verwenden (z.B. in Veilchenbutter). Ein ungewöhnlicher Farbtupfer sind sie allemal!
Daniel konnte nicht widerstehen und zauberte eines Morgens einen bunten Obstsalat mit Parmaveilchenblüten:
Die Rezepte:
Obstsalat mit Parmaveilchenblüten (auch zu finden auf Katalogseite 310)
Zutaten: 2 geschälte Orangen, 1 Apfel mit Schale (Braeburn), 2 Bananen, ca. 200g kernlose Weintrauben, ca. 300g Honigmelone, 3 Kiwis, 1 ungespritzte Zitrone, Ahornsirup, Orangensaft nach Geschmack, eine handvoll Parmaveilchenblüten.
Zubereitung: Obst in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit Ahornsirup, Orangensaft und dem Saft und der geriebenen Schale einer Zitrone vermengen. Zum Schluß mit frischen Veilchenblüten bestreuen.
Die Veilchenblüten toppen den an sich schon leckeren Salat, denn sie haben einen Eigengeschmack, der die Entfaltung der anderen Aromen nicht stört! Falls Reste bleiben, so halten sie sich am besten wenn sie vollständig mit Orangensaft bedeckt werden.
Veilchenbutter
Veilchenblüten klein schneiden und unter die weiche Butter mengen. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Geschmacklich ist die Veilchenbutter nicht mit der Intensität frischer Veilchen zu vergleichen. Es empfiehlt sich von daher, die Butter mit frischen Veilchen zu garnieren.
Guten Appetit!
Eben noch über die Wiese gegangen und gedacht, dass ich aber schnell noch ein paar Veilchen ernten sollte. In den letzten Jahren hab ich kandierte Veilchen und Sirup gemacht. Nett für den Tee und zur Deko.
Hübsche Fotos auf Eurem Blog und natürlich tolle Ideen. Mal sehen, was ich dieses Jahr neu brauche.
Grüße Claudia
hallo claudia, bin auf der suche nach tipps, wie man blüten kandieren kann ………..
lg monika
das ist seher schon
Stimmt! Veilchen schmecken lecker, freue mich auf die nächste Inspiration.