Duftige Überraschung!

Gestern wurde ich mit einem Dufterlebnis der besonderen Art beschenkt.
Stephan (Jazek), einer unserer Gärtner, erzählte sehr begeistert von der Chinesischen Yamswurzel, die zur Zeit eines der Gewächshäuser beduftet:

Der Duft dieser Blüten ist mir erst letztes Jahr hier in der Gärtnerei aufgefallen, weil er so betörend ist. Ich habe Ausschau gehalten nach dem Verursacher dieser Duftwolke. Zuerst sprangen mir Indische Pavetta und Nemesien ins Auge – deren Duft passte aber nicht. Dann entdeckte ich sie. Es ist spannend, wenn sich das Wesen der Pflanze zuallererst durch den Duft bemerkbar macht und das Auge diesem folgt.“

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Jetzt war ich natürlich neugierig, denn Duftpflanzen sind in dieser Gärtnerei ja wahrlich keine Seltenheit und die Yamswurzel war mir bisher eher durch ihre leckeren Knollen bekannt.

Und wirklich: Obwohl die Blüten sehr klein und noch nicht einmal ganz geöffnet sind, tauchten wir schon beim Näherkommen in den Duftkreis dieser Pflanze ein.
Das Interessante: von weitem enthält der Duft etwas Frisches, vergleichbar vielleicht mit dem der Frangipani, in der Nähe wandelt er sich immer stärker in ein leckeres Zimt-Aroma.

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Mein Weg durch die Gärtnerei wird in den nächsten Tagen bestimmt öfter mal im Zick-Zack-Kurs verlaufen, um möglichst oft an dieser Duft-Tankstelle vorbeizukommen!

3 Gänge – 3 Köche:
ein Kräutermenü

Am Samstag, den 18.7.2015 ging es in unseren Schnupperstunden um das Kochen mit italienischen / mediterranen Kräutern.

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Den Anfang machte Rilana mit dem Nachtisch, damit wir ihn später gekühlt genießen konnten. Unsere kleinsten Gäste waren gleich eifrig dabei.

Panna Cotta
4 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen. 500 ml Sahne mit zehn Blättern Zitronenverbene aufkochen. 60g Zucker unter Rühren in die Sahne einrieseln lassen, darin auflösen und das Ganze dann vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine in die Creme einrühren und darin lösen. Die Creme durch ein Haarsieb gießen und dann in Formen oder Portionsgläser füllen. Etwas abkühlen lassen und anschließend ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

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Dann hat Eva, mit fachmännischer Unterstützung eines gelernten Kochs und seiner Tochter, den Teig für die Vorspeise gerührt und die Salbeiblätter gebacken. Probiert haben wir mit Sirup, Honig und / oder Dattelpaste.

Salbeiblätter in Weinteig
125g Weizenmehl mit 1 Prise Salz, 1/4 l Weißwein und 2 Eigelb verrühren. Während der Teig etwas ruht, werden 2 Eiweiß steif geschlagen und dem Teig untergehoben. Die Blätter von einer großblättrigen Salbeisorte (z.B. Dalmatinischer Salbei) in den Teig tauchen und in einer Pfanne mit vorher erhitztem Pflanzenfett ausbacken.

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Daniel brachte uns ein Australisches Zitronenblatt zum Ausbacken, was auch sehr gut schmeckte und gut aussieht, oder?

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Anschließend bereitete Brigitte mit unseren Gästen ihre drei verschiedenen Pesto-Kreationen zu. Schöne Gerüche und ein Hauch des Südens machten sich in der Küche breit. Serviert mit heißen Mini-Farfalle konnten unsere Gäste die drei verschiedenen Geschmacksrichtungen probieren, sich untereinander austauschen und eigene Ideen einbringen.

Pesto No.1
mit Basilikum (Mammut und Wildes Purpur), Pinienkerne, Olivenkraut (nur ganz wenig), Pecorino.

Pesto No.2
mit Rucola, Kapuzinerkresse, Schalotte, Mandeln, Pecorino.

Pesto No.3
mit Petersilie, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Zitronensaft, Parmesan.

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Wir bedanken uns ganz herzlich für das rege Interesse und die tatkräftige Unterstützung an unserem Schnuppertag.
Insbesondere herzlichen Dank an die beiden kleinen Mädchen / Jungköche.

Brigitte und Eva

Vermehrung in der Vermehrung

So, nun hat’s die Vermehrungsleiterin selbst erwischt…unsere liebe Nina hat sich (mit voller Unterstützung ihres Mannes) selbst vermehrt. Ihr Bauchumfang hat sich in den letzten Wochen enorm vergrößert, so dass sie sich mit dem Baby darin kaum mehr bücken kann. Vor zwei Wochen war es so weit: die erste, werdende Mutter der Gärtnerei begann ihre Schutzzeit und gab den Pikierstab weiter an ihre Nachfolgerin Angelika.

Es gab ein gebasteltes Stickerkrönchen von Nina für Angelika, ein wohltuendes Geschenk von allen für Nina und ein kleines Buffet von Kollegen für Kollegen.

Liebe Nina, wir wünschen Dir und Deiner kleinen Familie viel Glück und Freude!

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Kräuter, Duft und viel Genuss!

Kräutertag 2015 – ein schöner Tag! Trotz großem Andrang herrschte auf dem gesamten Markt eine entspannte, friedliche und freundliche Atmosphäre. Viel Lob gab es für die gute Organisation und die gelungene Mischung von Augenschmaus und Gaumenfreude.

Auch in unserer Gärtnerei war viel los. Hier einige Eindrücke des Tages in Wort & Bild:kraeutertag_2015_a
Daniel öffnet die Tür für die ersten Gästekraeutertag_2015_l
Patricia versorgt sie mit Jiaogulan-Sekt und Kräuter-Smoothies
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Martina: „Flirren und Sirren und freudige Aufregung lagen in der Luft. Die Kunden warteten geduldig trotz zeitweise längerer Schlangen an den Kassen. Zum Ende gab es sogar Zeit für viele Fachgespräche.“

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Bernd: „Wir sind gut! Es gab viel Anerkennung dafür, dass wir bei all dem Stress so ruhig bleiben und wirklich gut organisiert sind.“

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Anja: „Die Kunden waren gut drauf – wir waren gut drauf! Ein Kind hat sehr darauf aufgepasst, dass der Käfer, der auf der Pflanze saß, auch auf jeden Fall mitbezahlt wird – niedlich!“

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Hilke: „Rilana, Elli, Angelika und ich haben am Vortag den Kräuterquark und den Linsenaufstrich vorbereitet. Das war spannend, denn plötzlich arbeitet man mal mit Kollegen zusammen, die man sonst nur vom Sehen kennt. Wir haben in den 4 Stunden viele, viele Teelöffel gebraucht, weil wir so oft probieren mussten …“

Hier die Rezepte:
Brotaufstrich mit roten Linsen
Grundrezept: Rote Linsen mit knapp der 1 1/2 fachen Menge Wasser garen. Salzen. Frische, fein gehackte Kräuter unterrühren. Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz zugeben. Diese Kräuter waren enthalten:
Wilder Sommer
Basilikum „Wildes Purpur“, Sizilianischer Fenchel, Australisches Zitronenblatt, Schnittknoblauch
Sommernachtstraum
Vietnamesische Melisse, Zimmerknoblauch, Türkische Minze

Kräuterquark „Sommersonnenwende“
Zutaten: Quark (40% Fett i. Tr.), Salz, Roter Ampfer, Zimmerknoblauch, Französischer Estragon, Australisches Zitronenblatt, Basilikum „Wildes Purpur“

Birgit: „Die Stimmung war insgesamt sehr entspannt. Während des stundenlangen Schnittchen-Marathons ergaben sich viele nette Küchengespräche. Wir waren so ‚ne Mischung aus Catering-Service und Seelsorger der Toiletten-Warteschlange.“

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Marc:“ Da ich sonst im Versand arbeite, hab ich mich gefreut mit unseren Kunden mal direkt in Kontakt zu kommen, mal zu sehen, wer bei uns einkauft. Meine Finger riechen nach 2 Tagen immer noch nach Zimmerknoblauch – wenn das für den Rest meines Lebens so bleibt, weiß ich wenigstens woher es kommt …“

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Christian: „Ein Tag mit viel positivem Stress! Die Kunden haben mir wirklich Löcher in den Bauch gefragt, aber wenn du die Ruhe bewahrst und dir für jeden Zeit nimmst, gibt es ganz viel positives feed-back. Nächstes Jahr gerne wieder!“

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Anke: „Ein Mädchen hat sich so gefreut, dass ihre Pflanze vom letzten Jahr so gut gewachsen ist, dass sie dieses Jahr wiedergekommen ist. Die Ausbeute in diesem Jahr: Tomate und Minze!“

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Und während die beiden großen Schwestern sich von Natascha und Anke beim Topfen ihrer Pflanzen helfen ließen …
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… unterstützte die Kleinste unseren Gießdienst!

Tobias: „Ein Thema bei den Gärtnerei-Führungen waren verschiedene Blattdüfte von „zitronig“ bis „käsig“. Beim Duft-Rätsel wurden die Blätter von Ceylon-Zimt schnell richtig erschnuppert. Piment hingegen wurde nach 10 Führungen mit ca. 320 Besuchern nur vier mal erraten.“

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Diese Familie brachte es auf den Punkt: „Never change a winning team! Wir kommen nächstes Jahr auf jeden Fall wieder!“

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Kräutertag 2015 – wir laden ein!

Es ist wieder soweit: wie jedes Jahr am dritten Sonntag im Juni startet um 11.00 Uhr der Kräutertag in Horstedt. Über 90 Aussteller haben sich angekündigt und präsentieren ihre Ideen und Kreationen zum Thema Kräuter sowie regionales Kunsthandwerk.
Von Essenzen und Kosmetika über Pesto und Öle bis zur Kräuterforelle und einem Schluck Kräuterlikör sind es jeweils nur ein paar Schritte.

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Unserer Gärtnerei ist an diesem Sonntag von 11:00 – 18.00 Uhr geöffnet und lädt ein zum Bummeln, Staunen und Genießen in Gewächshaus-Atmosphäre – Kräuterdüfte der weiten Welt und der Geschmack heimischer oder exotischer Gewürzpflanzen inklusive. Mitbringen: viel Zeit und Schnupperlaune!

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Zwischendurch wird es bei uns immer wieder Kostproben von Brotaufstrichen, diversen exotischen Kräuterfrischkäsen und grünen Kräuter-Smoothies geben.

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Kinder dürfen ihre ersten gärtnerischen Erfahrungen machen und leckere Kräuter, wie z.B. Lakritztagetes oder Minze selber eintopfen und mit nach Hause nehmen.

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Gärtnermeister Tobias Breuckmann bietet im Laufe des Tages mehrmals Führungen durchs Gärtnerei-Gelände an. Der Beginn wird jeweils kurz zuvor bekannt gegeben.

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Zu erreichen ist Horstedt über die Autobahn A1 Bremen – Hamburg, eine Wegbeschreibung finden Sie hier.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!