{"id":494,"date":"2010-05-08T22:43:46","date_gmt":"2010-05-08T20:43:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=494"},"modified":"2016-02-29T11:09:23","modified_gmt":"2016-02-29T10:09:23","slug":"galgant-alpinia-galanga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=494","title":{"rendered":"Galgant – Alpinia galanga"},"content":{"rendered":"

Der Alpinia galanga ist der gro\u00dfe Galgant. Er hat ein schilf\u00e4hnliches Erscheinungsbild, kann bis zu 2m hoch werden und gedeiht am besten im freucht-tropischen Klima auf lockerem, n\u00e4hrstoffreichen B\u00f6den. Seine Vermehrung erfolgt \u00fcber Rhizome. Er eignet sich zum R\u00e4uchern und vertr\u00f6mt dabei einen angenehmen nach Zimt und Tannennadeln duftenden Geruch. Der Wurzel des Galgant wird eine stimulierende, potzenzsteigernde Wirkung zugeschrieben.<\/p>\n

<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

Galgant wird auch Thai-Ingwer genannt, obwohl sein Geschmack intensiver als Ingwer ist. Die Rhizome sind ein beliebtes Mittel gegen Bauchschmerzen. In der thail\u00e4ndischen K\u00fcche werden die Rhizome frisch zum Kochen genutzt. <\/p>\n

Tom Kha Gai – Kokossuppe mit Huhn <\/strong><\/p>\n

750 ml Wasser
\n500 ml kokosmilch
\n250 g H\u00fchnerbrustfilet
\n3-4 Kaffir-Limettenbl\u00e4tter
\n3 Stengel Zitronengras
\n5-10 d\u00fcnne Scheiben Galgant
\n1 Korianderwurtzel
\n2 Fr\u00fchlingszwiebeln (unterer, wei\u00dfer Teil)
\n1 frische Chilischote
\n250 g Strohpilze (ersatzweise frische Champignons oder Austernpilze)
\n1-2 EL Palmzucker
\nSalz oder 1-2 EL Fischsauce
\nSaft von 3-5 Limetten oder 3 EL Limonensaft
\nKorianderbl\u00e4tter und Fr\u00fchlingszwiebeln zum Garnieren
\nZubereitung:<\/strong><\/em>
\nZitronengras (unterer wei\u00dfer Teil) anquetschen,
\nGalgantscheiben, Korianderwurzel anquetschen (damit sich der Geschmack besser entfaltet), Fr\u00fchlingszwiebel und Zitronenbl\u00e4tter in kaltem Wasser aufsetzen
\nund gut 1,5 bis 2 Stunden simmern (knapp unter dem Siedepunkte kochen) lassen.
\nKokosmilch, angequetschte Chili und in Streifen
\ngeschnittenes H\u00fchnerfleisch zugeben und gar kochen.
\nHalbierte Strohpilze zuf\u00fcgen und ca 5-10 Minuten weiterk\u00f6cheln lassen.
\nMit Palmzucker, Salz oder Fischsauce und Limettensaft abschmecken
\nund mit Korianderbl\u00e4ttern und Fr\u00fchlingszwiebelr\u00f6llchen garniert servieren.
\nDie Galgantscheiben und das Zitronengras werden in der thail\u00e4ndischen K\u00fcchen nicht mitgegessen. Die Galgant-Scheiben k\u00f6nnen jedoch gerne verzehrt werden.Sie wirken dann wie ein Magenbitter.<\/em><\/p>\n

Dazu reicht man ged\u00e4mpften Jasminreis.<\/p>\n

In Europa wird er als Lebkuchengew\u00fcrz verwendet. Ich werde ihn dieses Jahr zu Weihnachten mal ausprobieren.<\/p>\n

Ihre Patricia R\u00fchlemann<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Alpinia galanga ist der gro\u00dfe Galgant. Er hat ein schilf\u00e4hnliches Erscheinungsbild, kann bis zu 2m hoch werden und gedeiht am besten im freucht-tropischen Klima auf lockerem, n\u00e4hrstoffreichen B\u00f6den. Seine Vermehrung erfolgt \u00fcber Rhizome. Er eignet sich zum R\u00e4uchern und vertr\u00f6mt dabei einen angenehmen nach Zimt und Tannennadeln duftenden Geruch. Der Wurzel des Galgant wird […]<\/p>\n","protected":false},"author":604,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[14,45,76],"class_list":["post-494","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemeines","tag-alpinia-galanga","tag-galgant","tag-maranta-galanga"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/494","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/604"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=494"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/494\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=494"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=494"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=494"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}