{"id":3439,"date":"2014-08-26T15:01:19","date_gmt":"2014-08-26T14:01:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=3439"},"modified":"2015-02-24T11:59:56","modified_gmt":"2015-02-24T10:59:56","slug":"vegetarische-und-vegane-brotaufstriche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=3439","title":{"rendered":"Vegetarische und Vegane Brotaufstriche"},"content":{"rendered":"

\u201eWer eine gesunde und schmackhafte Alternative zu den \u00fcblichen Brotauflagen K\u00e4se, Wurst und Marmelade sucht, findet sie in herzhaften und s\u00fc\u00dfen selbstgemachten Brotaufstrichen. Selber kreieren ist g\u00fcnstig und mit wenigen Zutaten meist schnell gemacht. Dazu der Joker f\u00fcr immer neue Geschmacks-Variationen: frische und getrocknete Kr\u00e4uter!<\/em>
\nAuf der Basis von Butter oder Margarine, Quark, Frischk\u00e4se, Tofu, Gem\u00fcse, H\u00fclsenfr\u00fcchten, Getreide, diversen N\u00fcssen, Kernen und Trockenfr\u00fcchten lassen sich unz\u00e4hlige leckere Aufstriche zaubern. F\u00fcr die Zubereitung reichen oft Messer, Gabel und\/oder L\u00f6ffel v\u00f6llig aus. Andere gelingen ganz einfach und schnell mit P\u00fcrierstab, Mixer oder K\u00fcchenmaschine.\u201c<\/p>\n

<\/em>Davon \u00fcberzeugten sich am vergangenen Samstag zahlreiche Besucher\/innen der Schnupperstunden, die Silke und Martina in gutgelaunter und humorvoller Art und Weise moderierten.<\/p>\n

<\/em>\"brotaufstriche_2\"<\/a><\/p>\n

Nach einer kurzen Einf\u00fchrung ins Thema durfte zun\u00e4chst alles probiert werden, was die beiden zuvor an s\u00fc\u00dfen und pikanten Aufstrichen gezaubert hatten.<\/p>\n

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\n\"brotaufstriche_4\"<\/a>
\n\"brotaufstriche_5\"<\/a><\/p>\n

Anschlie\u00dfend kamen sie in den Genuss einer mit vielen Tipps\u00a0 und Tricks gespickten F\u00fchrung durch die Pflanzenwelt, um die Zutaten aus n\u00e4chster N\u00e4he beschnuppern und begutachten zu k\u00f6nnen. \u201eFrische Lakritztagetes kann auch unter schon fertige Fruchtaufstriche ger\u00fchrt werden!\u201c\u00a0 \u201eWas tun, wenn ein Kraut sich zu sehr ausbreitet? Aufessen!\u201c<\/p>\n

\"brotaufstriche_9\"<\/a><\/p>\n

So inspiriert ging es mit viel Lust zum Selbstversuch in der K\u00fcche weiter. Dort wurde unter regem Austausch ger\u00fchrt und geknetet, gezupft und vermengt, gemischt und gew\u00fcrzt.<\/p>\n

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\n\"brotaufstriche_19\"<\/a>
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Tofu, Grundlage einer der Aufstriche, wurde geschmacklich v\u00f6llig neu entdeckt \u2013 die richtige W\u00fcrze machte den Unterschied.<\/p>\n

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\n\"brotaufstriche_16\"<\/a><\/p>\n

Auch rote Linsen wurden als Zutat der schnellen und unkomplizierten K\u00fcche wiederentdeckt. Der geschmackliche Renner des Tages aber war \u2013 und wer h\u00e4tte das gedacht? – das Vegane Kr\u00e4uter-Zwiebelschmalz!<\/p>\n

\u201eWir bedanken uns ganz herzlich bei unseren Mitmischerinnen f\u00fcr ihre Experimentierfreude, den tollen Austausch, die begeisterten R\u00fcckmeldungen und den technischen Support (als der Herd nicht so wollte wie wir). Auch wenn wir uns auf einige wenige Rezepte beschr\u00e4nken mussten: Lasst euch davon nicht aufhalten \u2013 wir machen auch ungebremst weiter!\u201c\u00a0<\/em> Silke und Martina<\/p>\n

\"brotaufstriche_1\"<\/a><\/p>\n

Und nat\u00fcrlich verraten wir hier wieder einige der Rezepte:<\/p>\n

Tofu-Kr\u00e4uteraufstrich mit getrockneten Tomaten<\/strong>
\n100 g Tofu
\nca. 4-6 getrocknete Tomaten
\nfrische Kr\u00e4uter z.B. Pinien-Rosmarin<\/a><\/strong><\/span>, Basilikum<\/strong><\/span><\/a>, (Orangen-<\/strong><\/span><\/a>)Thymian<\/strong><\/span><\/a>, Mexikanischer Oregano, rosa<\/strong><\/span><\/a>
\nOliven- oder Raps\u00f6l
\nSalz
\nKnoblauch und\/oder sehr feingehackter milder Chili<\/strong><\/span><\/a> nach Geschmack (z.B. Glockenchili<\/strong><\/span><\/a>)<\/p>\n

Alle Zutaten in einen Mixer geben und p\u00fcrieren. Bei der Zubereitung mit dem Zauberstab die Zutaten vorher etwas zerkleinern. Bis zur gew\u00fcnschten Geschmeidigkeit \u00d6l zugeben.<\/p>\n


\nRote Linsen mit Kr\u00e4utern<\/strong>
\n100 g rote Linsen
\nca. 2 TL gemischte Kr\u00e4uter (getrocknet oder frisch) z.B. Thymian<\/strong><\/span><\/a>, Bergbohnenkraut<\/strong><\/span><\/a>, etwas sparsamer: Majoran<\/strong><\/span><\/a> und Oregano<\/strong><\/span><\/a>
\nSalz, Pfeffer und\/oder Chili<\/strong><\/span><\/a>
\nOliven- oder Raps\u00f6l
\nfrisches Basilikum<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

Die Linsen mit den Kr\u00e4utern in der anderthalbfachen Menge Wasser ohne Salz weich kochen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Weiche Linsen mit einer Gabel zu Brei
\ndr\u00fccken. Gehacktes Basilikum untermischen und gut salzen und pfeffern. \u00d6l bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz unterr\u00fchren.<\/p>\n


\nVeganes Kr\u00e4uter-Zwiebelschmalz<\/strong>
\n125 g Margarine (zum Kochen und Backen geeignet!)
\n4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
\n1 gro\u00dfer Apfel (sehr gut ist Boskop), gew\u00fcrfelt
\nSalz
\netwas rote Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt
\nSchnittknoblauch<\/strong><\/span><\/a>, Basilikum<\/strong><\/span><\/a>, Petersilie<\/strong><\/span><\/a>, Thymian<\/strong><\/span><\/a>, Oregano<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

Zwiebelringe in der Margarine goldbraun d\u00fcnsten, Apfelst\u00fccke zugeben und fertig garen.
\nDies alles maximal bei mittlerer Hitze! Salzen und wenn die Masse etwas abgek\u00fchlt ist, den frischen Kr\u00e4uter-Zwiebel-Mix unterr\u00fchren. Alternativ k\u00f6nnen statt der frischen Kr\u00e4uter auch getrocknete, wie z.B. Oregano und Majoran mitgegart werden.<\/p>\n

Martinas S\u00fc\u00dfes Minz-Pesto<\/strong>
\nSchokominze<\/strong><\/span><\/a>
\nMandeln oder Kokosflocken
\nWei\u00dfe Schokolade
\n\u00d6l, z.B. Raps\u00f6l
\n1 Pck. Vanillezucker oder echte Vanille<\/p>\n

Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht anr\u00f6sten \u2013 das macht es noch leckerer. Alle Zutaten in den Mixer geben und mit Raps\u00f6l bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz auff\u00fcllen. Sehr lecker \u00fcbrigens auch mit Toronjil Morado statt mit Minze!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eWer eine gesunde und schmackhafte Alternative zu den \u00fcblichen Brotauflagen K\u00e4se, Wurst und Marmelade sucht, findet sie in herzhaften und s\u00fc\u00dfen selbstgemachten Brotaufstrichen. Selber kreieren ist g\u00fcnstig und mit wenigen Zutaten meist schnell gemacht. Dazu der Joker f\u00fcr immer neue Geschmacks-Variationen: frische und getrocknete Kr\u00e4uter! Auf der Basis von Butter oder Margarine, Quark, Frischk\u00e4se, Tofu, […]<\/p>\n","protected":false},"author":645,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9,102,140],"tags":[],"class_list":["post-3439","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemeines","category-rezepte","category-schnupperstunden"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/645"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3439\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}