{"id":2807,"date":"2013-06-26T09:36:55","date_gmt":"2013-06-26T08:36:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=2807"},"modified":"2018-11-05T11:45:44","modified_gmt":"2018-11-05T10:45:44","slug":"schonheit-und-duft-der-apothekerrose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=2807","title":{"rendered":"Sch\u00f6nheit und Duft der Apothekerrose"},"content":{"rendered":"

So lautete der Titel der Schnupperstunden, zu denen Ursula Schr\u00f6der, die seit 11 Jahren F\u00fchrungen durch unsere G\u00e4rtnerei anbietet, am vergangenen Samstag eingeladen hatte.<\/p>\n

„Keine andere Blume spielt in der Kulturgeschichte so vieler V\u00f6lker eine derartig gro\u00dfe Rolle wie die Rose. Schon in der Antike gab es Rosenz\u00fcchter, Kranzbinder, Blumenstecker, Apotheker und M\u00f6nche, bei denen die Rose einen besonderen Wert genoss. Blumenschmuck, Duftwasser, Heilmittel und anderes mehr aus Bl\u00fcten waren fester Bestandteil im Alltag der Menschen. Eine alte Rosensorte, die sich durch eine sch\u00f6ne Bl\u00fctenform, eine leuchtende Farbe und einen intensiven Duft auszeichnet, ist die Apothekerrose<\/strong><\/span><\/a>. Sie ist mit ihren Eigenschaften eine perfekte Rose f\u00fcr die besondere Bl\u00fcten- oder Gourmetk\u00fcche.“<\/em><\/p>\n

\"Apothekerrose_a\"<\/a><\/p>\n

Damit sich die interessierten Besucher selbst ein Geschmacksurteil bilden konnten, hatte sie liebevoll arrangierte und dekorierte K\u00f6stlichkeiten wie Rosenlik\u00f6r, Rosenmarmelade, Rosenzucker, Rosenwasser sowie eine Vor- und eine Nachspeise mitgebracht.<\/p>\n

\"Apothekerrose_b\"<\/a>
\n\"Apothekerrose_e\"<\/a>
\n\"Apothekerrose_f\"<\/a><\/p>\n

Schon beim Blick auf den gef\u00fcllten Teller lief einem das Wasser im Mund zusammen. Die R\u00fcckmeldungen waren eindeutig: „Leeeeeeeecker!“\u00a0 und die Kombination mit anderen Lebensmitteln – wie z.B. Ziegenk\u00e4se in der Vorspeise – sehr \u00fcberraschend!<\/p>\n

F\u00fcr die Gl\u00fccklichen, die die zur Zeit bl\u00fchende Apothekerrose<\/strong><\/span><\/a> in der N\u00e4he haben (alternativ auch andere duftende<\/em> Rosenbl\u00fcten wie z.B. die der Essigrose<\/strong> sowie die Bl\u00fcten vieler gef\u00fcllter, stark duftender historischer<\/em> Rosen), hier einige der Rezepte zum Nachkochen:<\/p>\n

\"Apothekerrose_c\"<\/a><\/p>\n

Rosenlik\u00f6r<\/strong>
\nUm Lik\u00f6r herzustellen gibt es verschiedene M\u00f6glichkeiten. Wichtig ist der Zusatz von Zitronen oder Zitronens\u00e4ure, damit die rote Farbe der Rose in die Fl\u00fcssigkeit \u00fcbergeht. Schmeckt nach Rose ohne aufdringlich zu sein.<\/p>\n

3 Handvoll Bl\u00fcten und Bl\u00e4tter von der Rose. 200 g Zucker in 250 ml leicht erw\u00e4rmtem Wei\u00dfwein aufl\u00f6sen. 1 aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben und den Sud \u00fcber die Rosenbl\u00e4tter gie\u00dfen. 3-4 Tage lang ziehen lassen. Mit 700 ml Weinbrand auff\u00fcllen und weitere 6-7 Wochen stehen lassen. Abseihen und umf\u00fcllen.<\/em><\/p>\n

Rosenzucker<\/strong>
\n100 g Rosenbl\u00fcten zwei Tage an einem warmen Ort trocknen. 100 g Zucker und eine Vanillestange dazugeben. Die Menge in einen Mixer f\u00fcllen und zerkleinern. In ein gut verschlie\u00dfbares Gef\u00e4\u00df geben.<\/em><\/p>\n

\"Apothekerrose_d\"<\/a><\/p>\n

Rosenvorspeise mit Ziegenfrischk\u00e4se<\/strong>
\nSchnell zu machen, optisch gut und geschmacklich nicht zu vermuten – die Vorspeise. Schmeckt einfach nur lecker und selbst Gegner von Ziegenfrischk\u00e4se sind \u00fcberzeugt.<\/p>\n

Rosenbl\u00e4tter auf einem Glas- oder wei\u00dfen Teller am Rand verteilen. In die Mitte Ziegenfrischk\u00e4se geben. Darauf leicht erw\u00e4rmten Honig (Raps, Sommer- oder Apfelbl\u00fcte) geben. Auf diese Masse gerebelten Chili streuen. Dazu wird Baguette gereicht.<\/em><\/p>\n

Rosenmarmelade<\/strong>
\nEinen 2-Liter-Beh\u00e4lter mit Rosenbl\u00fctenbl\u00e4ttern f\u00fcllen und diese mit 1 Liter kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen. 2 Zitronen dazu, einen Tag stehen lassen, p\u00fcrieren. Einen Liter Masse mit je einem Paket Gelierzucker aufkochen.<\/em><\/p>\n

Weitere Rezepte wie ‚Rosensorbet‘ oder ‚Rosencreme‘ oder … oder … oder …, kombiniert mit Hinweisen zur Pflege der Rose im Garten, liegen zur Zeit noch in der G\u00e4rtnerei aus und d\u00fcrfen gerne mitgenommen werden!<\/p>\n

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