{"id":15930,"date":"2026-04-17T13:00:07","date_gmt":"2026-04-17T12:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=15930"},"modified":"2026-04-17T14:45:32","modified_gmt":"2026-04-17T13:45:32","slug":"rhabarber-vanille-tarte-mit-suesses-thymian-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=15930","title":{"rendered":"Rhabarber-Vanille-Tarte mit S\u00fc\u00dfes Thymian Pesto"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

S\u00fc\u00dfes Thymian Pesto<\/p>

3-4 gute H\u00e4nde voll Zitronenthymian (THY08)
80-100 ml Mandel\u00f6l
1-2 EL gemahlene Mandeln
2 EL Honig
Zitronensaft<\/p>

Den Thymian waschen und die kleinen Bl\u00e4ttchen von den Stielen zupfen.
Zitronenthymian, ein Schu\u00df Zitronensaft, etwas Mandel\u00f6l und die gemahlenen Mandeln in einen Beh\u00e4lter geben und alles mit dem P\u00fcrierstab mixen. Nach und nach, je nach gew\u00fcnschter Konsistenz, soviel Mandel\u00f6l hinzugeben, bis es sch\u00f6n cremig wird. Ganz zum Schlu\u00df den Honig noch dazu geben und gut verr\u00fchren.
Wer mag kann auch noch Zitronen oder Orangenzesten dazu geben \ud83d\ude42<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Rhabarber-Vanille-Tarte
f\u00fcr eine Tarteform \u00e0 35x10cm<\/p>

F\u00fcr den M\u00fcrbeteig:
70g kalte Butter
45g Puderzucker
1 Ei
1 Eigelb + 1 EL Sahne
140g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
1 Prise Vanille<\/p>

F\u00fcr die Cr\u00e8me P\u00e2tissi\u00e8re:
2 Eigelbe
60g Zucker
10g Weizenmehl (Type 405)
10g Speisest\u00e4rke
250g Milch
1 Vanilleschote
eine gute Handvoll Zitronenthymian (THY08)<\/p>


F\u00fcr den Ofen-Rhabarber:
700g Rhabarber
80g Zucker
2 Orangen
1 Prise Vanille<\/p>


Anleitungen
F\u00fcr die Cr\u00e8me P\u00e2tissi\u00e8re das Eigelb mit dem Zucker verr\u00fchren, Mehl und Speisest\u00e4rke ebenfalls unterr\u00fchren. Den Zitronenthymian waschen und vom St\u00e4ngel abzupfen. Die Vanilleschote auskratzten und die leere Schote zusammen mit dem Mark, dem abgezupften Zitronenthymian und der Milch in einem Topf erhitzen, bis die Milch fast kocht. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die warme Milch unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zu den Eigelben geben. Die Masse zur\u00fcck in den Topf geben und unter R\u00fchren erneut erw\u00e4rmen, bis die Masse eindickt. In eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen, direkt an der Oberfl\u00e4che mit Frischhaltefolie abdecken und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>

F\u00fcr den M\u00fcrbeteig die trockenen Zutaten in einer Sch\u00fcssel vermischen. Das Ei und die kalte Butter in St\u00fccken hinzugeben und alles z\u00fcgig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei Backpapieren gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnn ausrollen und eine rechteckige Tarteform damit auskleiden. \u00dcberstehende R\u00e4nder abschneiden und die Form f\u00fcr mindestens 1 Stunde in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>

Den Backofen auf 190\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/p>

Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in St\u00fccke schneiden, die so breit sind wie die Tarteform. Die Rhabarberst\u00fccke mit dem Zucker, dem Saft von zwei Orangen und der Vanille vermischen und in eine flache Auflaufform geben, sodass die St\u00fccke nicht \u00fcbereinander liegen. Auf der mittleren Schiene f\u00fcr 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis der Rhabarber weich ist, aber noch Biss hat. Aus dem Ofen nehmen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>

Den Backofen auf 160\u00b0C Ober- und Unterhitze herunterschalten.<\/p>

Den gek\u00fchlten Tarteboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten blindbacken. In der Zwischenzeit f\u00fcr die Eistreiche das Eigelb mit 1 EL Sahne verquirlen. Die Tarte aus dem Ofen holen und gr\u00fcndlich mit der Eistreiche bestreichen. Dann weitere 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/p>

Den abgek\u00fchlten Tarteboden vorsichtig aus der Form l\u00f6sen. Die Cr\u00e8me P\u00e2tissi\u00e8re glatt r\u00fchren, auf den Boden geben und glatt streichen. Dann die Rhabarberst\u00fccke auf die Creme setzen und mit etwas Sirup aus der Auflaufform bestreichen. Nach Belieben mit s\u00fc\u00dfem Thymian Pesto garnieren und bis zum Servieren kaltstellen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00fc\u00dfes Thymian Pesto 3-4 gute H\u00e4nde voll Zitronenthymian (THY08) 80-100 ml Mandel\u00f6l 1-2 EL gemahlene Mandeln 2 EL Honig Zitronensaft Den Thymian waschen und die kleinen Bl\u00e4ttchen von den Stielen zupfen. Zitronenthymian, ein Schu\u00df Zitronensaft, etwas Mandel\u00f6l und die gemahlenen Mandeln in einen Beh\u00e4lter geben und alles mit dem P\u00fcrierstab mixen. Nach und nach, je […]<\/p>\n","protected":false},"author":662,"featured_media":15932,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[138,102],"tags":[],"class_list":["post-15930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mitarbeiter","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/662"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15930"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15945,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15930\/revisions\/15945"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}