{"id":14704,"date":"2024-04-04T06:18:08","date_gmt":"2024-04-04T05:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=14704"},"modified":"2024-05-02T14:47:09","modified_gmt":"2024-05-02T13:47:09","slug":"picobello-limoncello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=14704","title":{"rendered":"Picobello – Limoncello"},"content":{"rendered":"

\u201eHey Brigitte! Trink einen Limoncello f\u00fcr mich mit auf Sizilien!\u201c war einer der h\u00e4ufigsten S\u00e4tze vor meinem Urlaub. Ich hatte gar keine Vorstellung, wie Limoncello schmeckt. Bisher hatte ich noch keinen getrunken und er stand nicht zuoberst auf meiner Priorit\u00e4tenliste f\u00fcr die Urlaubsplanung.
\nWie es dann so ist, sitze ich in einer netten Bar am Strand und h\u00f6re mich \u201eUn Limoncello, prego!\u201c ordern. Eisgek\u00fchlt, bei einem Sonnenuntergang am Meer, traumhaft.
\nZur\u00fcck in der G\u00e4rtnerei ging ich an unseren Ponderosa Zitronen<\/strong> <\/span><\/a>vorbei und zack! Der Limoncellogeschmack auf der Zunge nebst Urlaubsgef\u00fchl stellte sich ein.
\nJetzt war ich von der Idee angetan, Limoncello selbst herzustellen. Damit ich nicht alleine arbeiten, recherchieren und trinken musste, habe ich kurzerhand Heiko und Cynthia mit ins Boot geholt.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Im Netz fand ich verschiedene Rezepte, mit teilweise sehr unterschiedlichen Angaben zum Alkoholgehalt des Tr\u00e4gers. Einigkeit herrscht dar\u00fcber, dass hochprozentiger Alkohol die Aromen besser aus der Schale l\u00f6st. Deswegen haben wir uns f\u00fcr 96%igen Weingeist entschieden.
\nDa unsere Ponderosa Zitronen noch gr\u00fcn waren, haben wir sieben sizilianische Zitronen gr\u00fcndlich gewaschen, abgetrocknet und die Zesten ganz d\u00fcnn abgesch\u00e4lt. Mitunter haben wir eine grobe und eine feine Raspel genommen. Die wei\u00dfe Haut der Frucht w\u00fcrde den Lik\u00f6r bitter machen, also vorsichtig raspeln und sch\u00e4len.
\nDie Zesten haben wir in den Weingeist (ca. 0,8 Liter) gegeben und es entstand sofort eine Gelbf\u00e4rbung. \u201eIst Weingeist gelb?\u201c, fragte Cynthia erstaunt. Nein, nat\u00fcrlich nicht, doch der hohe Alkoholgehalt sorgt daf\u00fcr, dass der Weingeist seine Arbeit unverz\u00fcglich aufnimmt und die Aromen und Farbstoffe aus den Zesten zieht.
\nDen Ansatz haben wir gut verschlossen eine Woche an einem warmen Ort ziehen lassen.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Aus 400 g Zucker und einem Liter Wasser wird Zuckerwasser f\u00fcr den Limoncello hergestellt. Das Wasser wird leicht gek\u00f6chelt, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig gel\u00f6st hat. Idealerweise wartet man bis das Zuckerwasser vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt ist, wir haben mit einem kalten Wasserbad nachgeholfen.
\nNun wurden die zwei Fl\u00fcssigkeiten zusammengemischt und augenblicklich probiert. Uah! Zitroniger, jedoch sehr \u201emedizinischer\u201c Geschmack. Das lag vermutlich an dem enorm hohen Alkoholgehalt. Heiko war pfiffig und hatte die Zitronen, von denen wir die Zesten gesch\u00e4lt haben, ausgepresst. Dieser Saft war noch im K\u00fchlschrank.
\nErneut wurde gemischt \u2013 etwa ein drittel Zitronensaft zu zwei dritteln Limoncello. Hm, lecker!
\nNach weiteren zwei Wochen ziehen ist er auch ohne zus\u00e4tzlichen Saft fertig. Jetzt schmeckt er auch pur oder bildet eine tolle Grundlage f\u00fcr Cocktails.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Geduld ist nicht meine gr\u00f6\u00dfte St\u00e4rke und ich wollte unbedingt, mit den noch gr\u00fcnen Zitronen, einen zweiten Durchgang starten. Die am Anfang kr\u00e4ftig gr\u00fcne F\u00e4rbung ist nach dem Mischen und Ziehen lassen leider etwas verblasst \u2013 dennoch, ein eigener Limoncello \u00e0 la Brigitte.
\nJetzt haben wir beide Sorten im Vergleich verkostet. Der gelbe Limoncello ist aromatisch, fruchtig und lecker, wohingegen der gr\u00fcne Limoncello extrem wie Medizin schmeckt. Die unreifen Zitronen haben einfach keine Chance gehabt, gen\u00fcgend Aroma entwickeln zu k\u00f6nnen. Schade.
\nJetzt werden wir wohl noch einen dritten Ansatz wagen, allerdings erst, wenn die Zitronen gut ausgereift sind.
\nBis dahin! Eure Brigitte<\/p>\n

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Fotos: Andr\u00e9 Wieding<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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