{"id":14095,"date":"2023-04-21T12:54:03","date_gmt":"2023-04-21T11:54:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=14095"},"modified":"2023-04-21T12:54:03","modified_gmt":"2023-04-21T11:54:03","slug":"brennnesselknoedel-neu-gedacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=14095","title":{"rendered":"Brennnesselkn\u00f6del neu gedacht"},"content":{"rendered":"

Diese Kn\u00f6del sind eine tolle Idee, um den Speiseplan mit Kr\u00e4utern\u00a0 zu bereichern. Sie sind einfach zu machen, ausgefallen genug, um G\u00e4ste zu verbl\u00fcffen und zudem noch g\u00fcnstig.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/p>\n

500 g getrocknete Brot- und\/oder Br\u00f6tchenreste
\n2 kleine gekochte Kartoffeln (prima, wenn noch welche vom Vortag da sind)
\n2 handvoll Brennnessel<\/a> (tats\u00e4chlich habe ich auch \u00e4ltere, schon mit Samenst\u00e4nden, verwendet)
\n300 ml Pflanzendrink (egal ob Hafer, Soja oder Mandel)
\n1 kleine rote Zwiebel
\neine kleine Handvoll frischer Kr\u00e4uter nach Wahl (getrocknete sind m\u00f6glich, in dem Fall etwas weniger benutzen, da diese meist intensiver sind)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Der Pflanzendrink wird kurz erw\u00e4rmt und dann \u00fcber die getrockneten Brotreste gegeben. W\u00e4hrend das Brot einweicht, wird die Zwiebel gesch\u00e4lt und in kleine W\u00fcrfel geschnitten. Die Brennnesseln grob hacken, die Kr\u00e4uter fein schneiden und dann zusammen mit den Zwiebelw\u00fcrfeln und den gekochten Kartoffeln zu der Kn\u00f6delmasse gegeben. Jetzt ist wirklich Knetkraft gefragt, damit sich all die verschiedenen Komponenten zu einem sch\u00f6nen Teig vereinigen. Sollte die Fl\u00fcssigkeit nicht ausreichen, einen Schwupp dazu geben.<\/p>\n

Dann darf der Teig ein wenig ruhen und der Backofen kann auf 180 Grad vorgeheizt werden. Aus dem Teig werden ca. 12 bis 15 kleine Kn\u00f6del geformt und kommen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und werden ungef\u00e4hr 15 Minuten gebacken.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

W\u00e4hrenddessen in einer Pfanne oder Topf reichlich \u00d6l erhitzen. Wenn die Kn\u00f6del aus dem Backrohr kommen, werden sie kurz mit nassen H\u00e4nden befeuchtet und in Paniermehl gew\u00e4lzt. In dem \u00d6l werden sie sch\u00f6n goldbraun frittiert.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fazit: Die Testessenden-Kollegen und Kolleginnen waren \u00e4u\u00dferst angetan. Zusammen mit einem\u00a0Sojagurtdip, den ich mit Kr\u00e4utersalz und Zitrone verfeinert habe, haben die Kn\u00f6del ausnahmslos allen geschmeckt. Auch wenn sie frittiert waren, sind sie ein tolles Sommeressen. Sogar am n\u00e4chsten Tag, frisch aus dem K\u00fchlschrank, waren sie sehr lecker. Sie sind also toll zum Vorbereiten f\u00fcr Picknicks, Gartenfeste oder Grillen geeignet.
\nOb sie paniert werden m\u00fcssen, bleibt jedem selbst \u00fcberlassen, ebenso wie das Frittieren. Zu Hause habe ich sie einfach ohne Panade in der Hei\u00dfluftfritteuse zubereitet. Genauso gut.<\/p>\n

Fotos: Andr\u00e9 Wieding<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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