{"id":13324,"date":"2022-05-06T10:51:34","date_gmt":"2022-05-06T09:51:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=13324"},"modified":"2022-05-06T10:56:31","modified_gmt":"2022-05-06T09:56:31","slug":"waldmeister-wackelpudding","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=13324","title":{"rendered":"Waldmeister Wackelpudding"},"content":{"rendered":"

Den Duft und das Aroma vom Waldmeister verbinde ich spontan immer mit meiner Kindheit, mit Softeis und giftgr\u00fcnem Wackelpudding. Ehrlicherweise kannte ich nur die fertigen Puddingsch\u00e4lchen oder gekauftes Pulver zum Anr\u00fchren.<\/p>\n

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Ob es wohl einen Unterschied macht, den Pudding ganz ohne k\u00fcnstliche Aromen herzustellen?<\/p>\n

An zwei verschiedenen Rezepten wollte ich mich ausprobieren. Nach dem Versuch habe ich die Rezepte noch ein wenig modifiziert, da der Wackelpudding nicht gewackelt hat sondern sehr fest geworden ist. F\u00fcr die Fotos war das gut ;).<\/p>\n

Geschmacklich war es ein himmelweiter Unterschied zu den gekauften Varianten, wobei dies positiv zu bewerten ist. Das sanfte Aroma und der wunderbare Duft kamen in beiden Rezepten gut zur Geltung.<\/p>\n

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Bei der Variante in Gr\u00fcn habe ich Waldmeistersirup mit Lebensmittelfarbe verwendet, der hellere Wackelpudding ist ohne Farbstoffe.<\/p>\n

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F\u00fcr beide Rezepte ben\u00f6tigt man je ein Bund Waldmeister und einen Teel\u00f6ffel Agar-Agar. Den Waldmeister am besten schon zwei Tage vorher ernten, damit er ein wenig anwelkt und mehr Aroma entwickelt.<\/p>\n

Der Waldmeister wird in 500ml Fl\u00fcssigkeit (Apfelsaft oder Wasser) gelegt und zum Kochen gebracht. Sobald es kocht, den Topf vom Herd ziehen und den Sud f\u00fcnf bis zehn Minuten ziehen lassen. Den Waldmeister aussieben und die aromatisierte Fl\u00fcssigkeit wieder in den Topf geben.<\/p>\n

Bei Variante A mit Apfelsaft werden\u00a0 vier EL Waldmeistersirup und ein Teel\u00f6ffel (ca. 4 g) Agar-Agar hinzugef\u00fcgt, dann ein bis zwei Minuten und st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Bei Variante B mit Wasser wird der Sirup mit zwei geh\u00e4uften Essl\u00f6ffeln Rohrzucker ersetzt, auch hier nimmt man einen Teel\u00f6ffel Agar-Agar. Aufkochen und zwei Minuten r\u00fchrenderweise k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Nun wird das Ganze in Schalen gef\u00fcllt und kommt f\u00fcr mindestens drei Stunden in den K\u00fchlschrank. Dort wird der Wackelpudding fest und ist fertig zum Genie\u00dfen.<\/p>\n

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Fotos von Andr\u00e8 Wieding<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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