{"id":12309,"date":"2020-12-24T08:59:27","date_gmt":"2020-12-24T07:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=12309"},"modified":"2021-01-15T11:21:34","modified_gmt":"2021-01-15T10:21:34","slug":"neues-aus-der-ruehlemannschen-weihnachtsbaeckerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=12309","title":{"rendered":"Neues aus der R\u00fchlemannschen Weihnachtsb\u00e4ckerei"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Dieses Jahr haben wir uns an fruchtigen Stollent\u00f6rtchen und zitronigen Gew\u00fcrzspekulatius probiert.<\/p>\n

F\u00fcr die Stollent\u00f6rtchen haben wir Fruchtsalbei<\/a> verwendet, der den T\u00f6rtchen ein feines Aroma verleiht. Die T\u00f6rtchen sind schnell zubereitet. Lediglich die Fruchtmischung muss \u00fcber Nacht einweichen. Die kleinen Geb\u00e4ckst\u00fccke lassen sich auch toll verschenken.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Die Gew\u00fcrzspekulatius haben wir (mutigerweise) mit australischem Zitronenblatt<\/a> kombiniert.<\/p>\n

Der Geschmack ist anders als gewohnt, aber uns hat diese Geb\u00e4ckkreation vollends \u00fcberzeugt.<\/p>\n

Also seien Sie mutig und probieren Sie mal etwas Neues! \ud83d\ude00<\/p>\n

Wir von R\u00fchlemanns Kr\u00e4uter und Duftpflanzen w\u00fcnschen Ihnen ein sch\u00f6nes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch. Wir h\u00f6ren 2021 wieder voneinander, wenn es um spannende Rezepte und Ideen aus der Kr\u00e4uterwelt geht.<\/p>\n

 <\/p>\n

Rezepte:<\/p>\n

Fruchtige Stollent\u00f6rtchen<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr 12 St\u00fcck ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n

\u00bd Apfel
\n300g gemischte Trockenfr\u00fcchte
\n2 El Pflaumenmus
\nSchalenabrieb und Saft einer Bio – Orange
\n10 Bl\u00e4tter Fruchtsalbei
\n60g Magarine
\n60g braunen Zucker
\n1 Tl Zimt
\n1 Prise Salz
\n1 Ei oder Alternativ Sojamehl (1El mit zwei 2El Wasser vermischen)
\n40g Ahornsirup
\n50g gemahlene Mandeln
\n90g Weizenmehl (Type 1050)
\nPuderzucker zum Bestreuen
\nMini Gugelhupfformen (\u00d8 7cm )<\/p>\n

Zubereitung:
\n1. Apfel entkernen, grob reiben, Fruchtsalbeibl\u00e4tter klein hacken und beides in eine Sch\u00fcssel geben. Trockenfr\u00fcchte klein hacken (einfacher geht es mit einem Standmixer). Pflaumenmus, Schalenabrieb und Orangensaft, sowie die Trockenfr\u00fcchte zu den Apfelraspeln geben, alles gr\u00fcndlich vermengen und \u00fcber Nacht einweichen lassen.
\n2. Den Ofen auf 160\u00b0C (Umluft) vorheizen.
\n3. Magarine mit Zucker, Zimt und Salz schaumig schlagen. Ei (oder Sojamehl) und Ahornsirup kurz einr\u00fchren. Dann Trockenfr\u00fcchtemasse untermischen und zum Schluss Mandeln und Mehl unterheben.
\n4. Die Masse auf die F\u00f6rmchen verteilen und gut andr\u00fccken, um Hohlr\u00e4ume zu vermeiden. Die Stollent\u00f6rtchen ca. 45 min backen. Holzst\u00e4bchenprobe machen (St\u00e4bchen muss sauber sein). \u00dcber Nacht in den Formen ausk\u00fchlen lassen und am n\u00e4chsten Tag vorsichtig herausl\u00f6sen. Anschlie\u00dfend mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n

Zitronige Gew\u00fcrzspekulatius<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr 45 St\u00fcck ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n

270g Mehl
\n150g Zucker
\n1 Prise Salz
\n2 Tl Spekulatiusgew\u00fcrz
\n1 Msp. Backpulver
\n4 bis 5 Bl\u00e4tter Australisches Zitronenblatt
\n100ml Milch oder eine pflanzliche Alternative
\n100g Magarine
\n200g gehobelte Mandeln
\nEtwas Mehl f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che<\/p>\n

Zubereitung:
\n1. Mehl, Zucker, Salz, Spekulatiusgew\u00fcrz und Backpulver miteinander vermischen. Milch (50ml) und weiche Magarine zugeben. Zitronenblatt klein hacken und unterheben. Alles zu einem glatten Teig kneten. In Folie einwickeln und min. 1 Stunde kaltstellen.
\n2. Backofen auf 200\u00b0C (180\u00b0C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen und die gehobelten Mandeln darauf verteilen.
\n3. Auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che den Teig ca. 3mm d\u00fcnn ausrollen. Rechteckig ausstechen oder in ca. 4 x 6cm gro\u00dfe Rechtecke schneiden. Auf die mit Mandeln versehenen Backbleche legen. Spekulatius mit Milch (restlichen 50ml) bestreichen und etwa 8 Min. backen. Gut im Auge behalten, da sie schnell verbrennen! Ausk\u00fchlen lassen und luftdicht aufbewahren.
\nKleiner Tipp: Da der Teig sehr viel Fett enth\u00e4lt neigt er schnell dazu an Festigkeit zu verlieren. Die Spekulatius also am besten portionsweise vorbereiten und den restlichen Teig weiterhin k\u00fchlen. \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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