{"id":12060,"date":"2020-09-24T06:45:34","date_gmt":"2020-09-24T05:45:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=12060"},"modified":"2020-09-24T07:09:13","modified_gmt":"2020-09-24T06:09:13","slug":"buchweizen-torte-mit-oelweiden-marmelade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.ruehlemanns.de\/?p=12060","title":{"rendered":"Buchweizen-Torte mit \u00d6lweiden-Marmelade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Die Fr\u00fcchte der essbaren \u00d6lweide<\/a> sind Scheinbeeren. Sie reifen im sp\u00e4ten September und Oktober, schmecken s\u00fc\u00dfs\u00e4uerlich, herb und sind sehr saftig. Sie enthalten einen Kern, der bei rohen Fr\u00fcchten mitgegessen werden kann. Die Beeren sind \u00e4hnlich, wie ihre Verwandten die Sanddornbeeren, durch ihren hohen Anteil an Vitamin C und Mineralstoffen sehr gesund.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00d6lweiden-Marmelade<\/strong>
\n(f\u00fcr ca. 5x200ml Gl\u00e4ser Marmelade)
\n– 1 kg \u00d6lweidenfr\u00fcchte
\n– 500 g Gelierzucker 2:1
\n– 1 Bio-Zitrone<\/p>\n

Die Fr\u00fcchte in einem Topf mit etwas Wasser kurz aufkochen, durch ein Sieb streichen. Die Zitrone waschen und den Abrieb einer Zitronenh\u00e4lfte mit dem Saft der ganzen Zitrone, dem Fruchtmus und dem Gelierzucker vermischen.
\nAlles einige Minuten r\u00fchren und sprudelnd kochen lassen. In die sauberen Gl\u00e4ser f\u00fcllen bis zum Rand und sofort verschlie\u00dfen. Auf Grund des leicht herben Geschmacks der Marmelade schmeckt sie auch sehr gut zu herzhaften Gerichten oder auf K\u00e4sebrot.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Buchweizen-Torte<\/strong>
\n– 4 Eier, getrennt
\n– 180g Zucker
\n– 150g Buchweizenmehl
\n– 1 P\u00e4ckchen Backpulver
\n– 500g \u00d6lweiden-Marmelade
\n– 3\/4l Sahne
\n– Zartbitter Schokoraspel<\/p>\n

Den Backofen auf 190-200 Grad Umluft vorheizen.<\/p>\n

Das Eiwei\u00df mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t steif schlagen und 100g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb in einer anderen Sch\u00fcssel mit dem restlichen Zucker schaumig r\u00fchren, den Eischnee darunterziehen. Buchweizenmehl und Backpulver zur Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Eine Springform von 26cm Durchmesser einfetten, den Teig einf\u00fcllen und ca. 30 Minuten backen.
\nDen erkalteten Boden einmal durchschneiden, zuerst mit der H\u00e4lfte der \u00d6lweiden-Marmelade und dann mit einem Teil der Sahne bestreichen. Den obersten Boden aufsetzen und wieder zuerst mit Marmelade und dann mit Sahne bestreichen. Auch den Rand mit Sahne bestreichen, zuletzt die Torte mit den Schokoraspeln nach belieben bestreuen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tipp: Die Torte schon einen Tag vor dem Verzehr zubereiten und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank durchziehen lassen. \ud83d\ude42<\/p>\n

von: Frederike Tischoff und Isa Engelmann<\/p>\n

Fotos: Andr\u00e9 Wieding<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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